Il nostro Olio 

Olio "a residuo zero"

I soci concordano nel vietare ogni trattamento che utilizzi prodotti originati da sintesi chimica sulla pianta a partire dal momento della fioritura fino alla raccolta.
Solo in casi eccezionali, al fine della salvaguardia del raccolto o delle piante, saranno consentite deroghe per eventuali trattamenti fitosanitari. Detti trattamenti dovranno essere comunque comunicati a tutti gli altri associati e le olive non potranno essere conferite nei centri di raccolta dell'associazione. I trattamenti fitosanitari ammessi sono soltanto quelli previsti in agricoltura biologica di cui alla normativa vigente.

Le olive vengono portate al frantoio in ceste areate e frante entro 24 ore dalla loro raccolta. Questo garantisce un elevato livello di qualità, ottime caratteristiche organolettiche, una bassa acidità ed un alto valore di polifenoli.